Chef Ezequiel Santiago Capria

PERFIL

 

Encargado general con amplia experiencia en la coordinación de equipos de trabajo exitosos. Gran capacidad de Liderazgo, comunicación y desarrollo de negocios. Pasión por los buenos resultados, los objetivos cumplidos, la transmisión de conocimientos y la creación de procesos eficientes.

 

EXPERIENCIA LABORAL

 

2009 – Actualmente Tentempié Group Soluciones Gastronómicas  //  www.tentempie-pilar.com.ar.

* Tentempié Cafetería Comidas

Dueño. Encargado de Proveedores – Stock - Cocina – Salón – Marketing y Publicidad. Personal a cargo: 6.

* Tentempié Catering

Dueño. Encargado de Proveedores - Cocina – Salón – Marketing – Organización integral del evento.

Personal a cargo: depende el evento.

* Tentempié Desayunos a domicilio

Socio - Dueño. Encargado de Proveedores - Marketing y Publicidad.

* Tentempié Viandas (Empresariales, Escolares, Comerciales)

Dueño. Encargado de Proveedores – Cocina – Marketing y Publicidad

 

2006 – 2013 TRAVEL ROCK S.A. Turismo estudiantil.

Gerente Gral. Zona Norte de equipo de ventas (promotores) y coordinadores -  Reuniones de Padres informativas - Presentación del producto – Capacitación al personal de la zona. Personal a cargo: 25.

 

2010-2011 Concesión Restaurante Segundas Colinas Barrio Privado.

Socio – Encargado. Personal a Cargo: 5

 

2009-2011 Universitario Café Bar Estudio

Dueño. Encargado de Salón – Marketing y Publicidad. Personal a cargo: 3.

UBA Sede Pilar.

 

2008-2009 Buffet Club Peñarol

Socio – Encargado. Personal a Cargo: 2

 

2008-2009 Entretiempo Resto Mate Bar

Encargado de salón y cocina turno tarde/noche. Personal a cargo: 6.

 

2006-2007 Alice and Grace Catering

Enargado Cocina

 

2005 – 2007 Complejo Nicky Beach - Coyote San Miguel (Disco)

Encargado Gral. de traslado de personas desde y hacia Pilar – Derqui – Del Viso – Tortuguitas. Personal a cargo: 18.

 

ESTUDIOS

 

Polimodal: Instituto Verbo Divino (I.V.D.). Pilar.

Titulo: Bachiller en Ciencias Naturales.

E.G.B.: Colegio Solar del Pilar. Pilar.

Primarios: Instituto Orsino. (I.O.). Ciudad Autónoma de Buenos Aires.

 

ESTUDIOS

 

Gerenciamiento Gastronómico: Instituto INSE. Instructor: Fernando Ferrari

Cocina 1: Centro de Formación Profesional Municipal. Sede Pilarica.  Chef Instructor Sebastián Curras

Cocina 2: Centro de Formación Profesional Municipal. Sede Pilarica. Chef Instructor Cristian Acebedo

Cocina 3: Centro de Formación Profesional Municipal. Sede Pilarica. Chef Instructor Sebastián Curras

Cocina Saludable: Centro de Formación Profesional Municipal. Sede Pilarica. Chef Instructor Cristian Acebedo

Maestro PIzzero y Rotisero: Centro de Formación Profesional Municipal. Sede Pilarica. Chef Instructor Cristian Acebedo

Organización de Eventos: Centro de Formación Profesional Municipal. Sede Pilarica.  Instructora: Ester Castro

Manipulacion de alimentos: Centro de Formación Profesional Municipal. Sede Pilarica. Instructor Sebastian Curras

 

CURSOS

 

Organización de Catering para eventos y/o empresas: ProCursos DyfCursos. Instructora: Lorena Blisniuk

Ceremonial y Protocolo: Universidad de Buenos Aires. (UBA)  Sede Pilar. Instructor: Damián Faccini

Organización de Eventos: Universidad de Buenos Aires. (UBA) Sede Pilar. Instructor Damián Faccini

Licores Dulces y conservas: Centro de Formación Profesional Municipal. Sede Pilarica.  Chef Instructor Cristian Acebedo

Buffet Frió: Centro de Formación Profesional Municipal. Sede Pilarica. Chef Instructor Cristian Acebedo

 

CAPACITACIONES

 

Seguridad e Higiene en Gastronomía y Hotelería: FEHGRA – CFI

Higiene en alimentos: Instructora María Elena Melo Cerda

Procedimientos para la gestión de la calidad: FEHGRA – CFI

Buenas prácticas de manipulación de alimentos: MTPE – PROpyme

Cocina Internacional: Chef instructor Sebastián Curras

Camarero para hotel, restaurante, eventos: Instructora Lic. Wilma Alcantara

Estándares de servicio de restaurante: HSU

Gerenciamiento Gastronómico: URL

Administrador de restaurante: Ministerio de turismo. Ecuador

Comedores escolares: Ministerio de educación. Gobierno de Santa Fe

Desarrollo emprendedor: Ministerio de desarrollo económico. Buenos Aires Ciudad

Marketing de segmente: Emprender Hoy

 

CONOCIMIENTOS DE COMPUTACIÓN

 

Windows – Programas de gestión gastronómica manejo de salón y stock (Nivel avanzado) -  Microsoft Word (Nivel Avanzado) – Microsoft Excel (Nivel Medio) – Microsoft Power Point (Nivel Básico) – Correo Electrónico (Nivel Avanzado) – Navegadores de Internet (Nivel Avanzado) – Programación con Small Basic (Nivel Básico) – Manejo de Messenger.

 

CONOCIMIENTOS DE IDIOMAS

INGLES: Nivel medio en forma escrita y Nivel básico en forma oral.

PERFIL

 

Pasión por los buenos resultados, los objetivos cumplidos, la transmisión de conocimientos y la creación de procesos eficientes, capaz de recibir comentarios y sugerencias. Actualización constante en sus recetas en búsqueda de perfección en sus platos.

 

EXPERIENCIA LABORAL

 

2015 – Actualmente Tentempie Group Soluciones Gastronómicas  //  www.tentempie-pilar.com.ar..

* Tentempie Viandas (Empresariales, Escolares, Comerciales)

Dueña. Chef ejecutiva

 

2010-2011 Concesión Restaurante Segundas Colinas Barrio Privado.

Socia – Encargada. Personal a Cargo: 5

 

2009-2011 Universitario Café Bar Estudio

Encargada de cocina y saloN. Personal a cargo: 3.

UBA Sede Pilar.

 

2006-2007 Alice and Grace Catering

Enargado Cocina

 

 

ESTUDIOS

 

Polimodal: Instituto Independencia

Primario: Instituto Verbo Divino.

 

ESTUDIOS

Gastronomia Cocina Profesional: MAUSI SEBESS

Cocina 1: Centro de Formación Profesional Municipal. Sede Pilarica.  Chef Instructor Sebastián Curras

Cocina 2: Centro de Formación Profesional Municipal. Sede Pilarica. Chef Instructor Cristian Acebedo

Cocina 3: Centro de Formación Profesional Municipal. Sede Pilarica. Chef Instructor Sebastián Curras

Cocina Saludable: Centro de Formación Profesional Municipal. Sede Pilarica. Chef Instructor Cristian Acebedo

 

 

CAPACITACIONES

 

Seguridad e Higiene en Gastronomía y Hotelería: FEHGRA – CFI

Higiene en alimentos: Instructora María Elena Melo Cerda

Procedimientos para la gestión de la calidad: FEHGRA – CFI

Buenas prácticas de manipulación de alimentos: MTPE – PROpyme

Cocina Internacional: Chef instructor Sebastián Curras

 

CONOCIMIENTOS DE COMPUTACIÓN

 

Windows – Programas de gestión gastronómica manejo de salón y stock (Nivel avanzado) -  Microsoft Word (Nivel Avanzado) – Microsoft Excel (Nivel Medio) – Microsoft Power Point (Nivel Básico) – Correo Electrónico (Nivel Avanzado) – Navegadores de Internet (Nivel Avanzado) – Programación con Small Basic (Nivel Básico) – Manejo de Messenger.

 

CONOCIMIENTOS DE IDIOMAS

INGLES: Nivel medio en forma escrita y Nivel básico en forma oral.

Chef  Leila Daiana Bayante

Chef Sebastian Curras

Estudios:

Primaria: Colegio Sagrada Familia (Buenos Aires)

Secundaria: Liceo Nacional Cornelio Saavedra (Buenos Aires)

 

Estudios Gastronómicos:

Profesional gastronómico Unión de Chefs Argentinos (Buenos Aires)

 

Idiomas:

Ingles: Instituto Cambridge de Cultura Inglesa (Buenos Aires)

Francés: Básico y gastronómico

 

Cursos:

Excelencia en el servicio dictado por: Grupo Trico Morelia (México)

Taller de administración hotelera para MpyMes turísticas dictado por: Secretaria de economía, asociación Mexicana de hoteles y moteles y la secretaria de turismo de la nación (México)

 

Barcelona:

Escuela de hostelería Hofmann Barcelona: dirigida por Mey Hofmann

Stage de restauración Mediterránea contemporánea.

 

Madrid:

Stage: Restaurante Kabuki (nominado mejor restaurante internacional de Madrid 2004) dirigido por el chef Ricardo Castro de Sanz.

 

Stage: Catering Kotobuki: Sucursal de Catering del restaurante Kabuki dirigido por el chef Ricardo Castro de Sanz.

 

Stage: Restaurante Neo: Cocina restauración internacional dirigido por el chef

Iván Sánchez.

 

Trabajos publicados:

Catalogo de productos y calendario de recetas gourmet para el Grupo Trico a nivel nacional (México)

 

Asociaciones:

Asociación culinaria de México (Miembro activo)

 

Programas televisivos:

Bloque de cocina programa La Revista TV Azteca (México)

Programa El Cilantro Azul

 

Cursos de cocina gourmet:

Instructor de cursos de gastronomía gourmet en el centro de eventos y convenciones Cantabria (México)

 

Instructor de 3º año cocina profesional

Centros de formación profesional Pilar (Buenos Aires)

Actualmente en actividad

 

 

Experiencia laboral:

 

Actualmente Chef Hotel IBIS. Pilar.

 

Actualmente Docente Centro Formación Profesional Pilar. Sedes Pilarica, Delviso, Villa Rosa.

* Instructor Cocina 1

* Instructor Cocina 3

* Instructor Repostería

Capacitación personal de Tentempié Group

 

2009 – Actualmente Tentempie Group Soluciones Gastronomicas    www.tentempie-pilar.com.ar.

* Tentempie Cafeteria Comidas

Encargado de Stock - Cocina – Salón

Personal a cargo: 6.

* Tentempie Catering

Encargado de Cocina – Diagrama del Menú – Cotización - Capacitación

Personal a cargo: depende el evento.

* Tentempie Viandas (Empresariales, Escolares, Comerciales)

Chef a cargo - Encargado de Cocina – Diagrama del Menú – Cotización - Capacitación

 

Actualmente - 2008 Universitario Café Bar Estudio

Dueño. Encargado de Salón y cocina. Personal a cargo: 4

UBA Sede Pilar.

 

Empresa:

Salón de eventos Mayorazgo (Buenos Aires)

Puesto ocupado: Jefe de cocina

 

Empresa:

Restaurante Americano Tucson (Buenos Aires)

Puesto ocupado: Cocinero de 1°

Año: 1998

 

Empresa:

R&D Gastronomía

Salón comedor del Banco de la Provincia de Bs.As (Buenos Aires)

Puesto ocupado: Jefe de cocina

Año: 98-99

 

Empresa:

Sheraton Pilar Hotel & Convention Center*****. (Buenos Aires)

Puesto ocupado: Chef de banquetes

Año: 00-02

 

Empresa:

Hotel Villa Montaña ***** . Morelia, Michoacán (México)

Puesto ocupado: Chef Ejecutivo

Año: 2002

 

Empresa:

Grupo Trico. Morelia, Michoacán (México)

Centro de Eventos Convenciones & Catering Cantabria

Hotel Vista Bella****.

Puesto ocupado: Chef Corporativo.

Año: 02-04

 

Empresa:

Grupo Nacional Eventos integrales. Palermo Hollywood, Buenos Aires.

Puesto ocupado: Chef Ejecutivo.

Año: 2005

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