
#Tentempiegroup

Chef Ezequiel Santiago Capria
PERFIL
Encargado general con amplia experiencia en la coordinación de equipos de trabajo exitosos. Gran capacidad de Liderazgo, comunicación y desarrollo de negocios. Pasión por los buenos resultados, los objetivos cumplidos, la transmisión de conocimientos y la creación de procesos eficientes.
EXPERIENCIA LABORAL
2009 – Actualmente Tentempié Group Soluciones Gastronómicas // www.tentempie-pilar.com.ar.
* Tentempié Cafetería Comidas
Dueño. Encargado de Proveedores – Stock - Cocina – Salón – Marketing y Publicidad. Personal a cargo: 6.
* Tentempié Catering
Dueño. Encargado de Proveedores - Cocina – Salón – Marketing – Organización integral del evento.
Personal a cargo: depende el evento.
* Tentempié Desayunos a domicilio
Socio - Dueño. Encargado de Proveedores - Marketing y Publicidad.
* Tentempié Viandas (Empresariales, Escolares, Comerciales)
Dueño. Encargado de Proveedores – Cocina – Marketing y Publicidad
2006 – 2013 TRAVEL ROCK S.A. Turismo estudiantil.
Gerente Gral. Zona Norte de equipo de ventas (promotores) y coordinadores - Reuniones de Padres informativas - Presentación del producto – Capacitación al personal de la zona. Personal a cargo: 25.
2010-2011 Concesión Restaurante Segundas Colinas Barrio Privado.
Socio – Encargado. Personal a Cargo: 5
2009-2011 Universitario Café Bar Estudio
Dueño. Encargado de Salón – Marketing y Publicidad. Personal a cargo: 3.
UBA Sede Pilar.
2008-2009 Buffet Club Peñarol
Socio – Encargado. Personal a Cargo: 2
2008-2009 Entretiempo Resto Mate Bar
Encargado de salón y cocina turno tarde/noche. Personal a cargo: 6.
2006-2007 Alice and Grace Catering
Enargado Cocina
2005 – 2007 Complejo Nicky Beach - Coyote San Miguel (Disco)
Encargado Gral. de traslado de personas desde y hacia Pilar – Derqui – Del Viso – Tortuguitas. Personal a cargo: 18.
ESTUDIOS
Polimodal: Instituto Verbo Divino (I.V.D.). Pilar.
Titulo: Bachiller en Ciencias Naturales.
E.G.B.: Colegio Solar del Pilar. Pilar.
Primarios: Instituto Orsino. (I.O.). Ciudad Autónoma de Buenos Aires.
ESTUDIOS
Gerenciamiento Gastronómico: Instituto INSE. Instructor: Fernando Ferrari
Cocina 1: Centro de Formación Profesional Municipal. Sede Pilarica. Chef Instructor Sebastián Curras
Cocina 2: Centro de Formación Profesional Municipal. Sede Pilarica. Chef Instructor Cristian Acebedo
Cocina 3: Centro de Formación Profesional Municipal. Sede Pilarica. Chef Instructor Sebastián Curras
Cocina Saludable: Centro de Formación Profesional Municipal. Sede Pilarica. Chef Instructor Cristian Acebedo
Maestro PIzzero y Rotisero: Centro de Formación Profesional Municipal. Sede Pilarica. Chef Instructor Cristian Acebedo
Organización de Eventos: Centro de Formación Profesional Municipal. Sede Pilarica. Instructora: Ester Castro
Manipulacion de alimentos: Centro de Formación Profesional Municipal. Sede Pilarica. Instructor Sebastian Curras
CURSOS
Organización de Catering para eventos y/o empresas: ProCursos DyfCursos. Instructora: Lorena Blisniuk
Ceremonial y Protocolo: Universidad de Buenos Aires. (UBA) Sede Pilar. Instructor: Damián Faccini
Organización de Eventos: Universidad de Buenos Aires. (UBA) Sede Pilar. Instructor Damián Faccini
Licores Dulces y conservas: Centro de Formación Profesional Municipal. Sede Pilarica. Chef Instructor Cristian Acebedo
Buffet Frió: Centro de Formación Profesional Municipal. Sede Pilarica. Chef Instructor Cristian Acebedo
CAPACITACIONES
Seguridad e Higiene en Gastronomía y Hotelería: FEHGRA – CFI
Higiene en alimentos: Instructora María Elena Melo Cerda
Procedimientos para la gestión de la calidad: FEHGRA – CFI
Buenas prácticas de manipulación de alimentos: MTPE – PROpyme
Cocina Internacional: Chef instructor Sebastián Curras
Camarero para hotel, restaurante, eventos: Instructora Lic. Wilma Alcantara
Estándares de servicio de restaurante: HSU
Gerenciamiento Gastronómico: URL
Administrador de restaurante: Ministerio de turismo. Ecuador
Comedores escolares: Ministerio de educación. Gobierno de Santa Fe
Desarrollo emprendedor: Ministerio de desarrollo económico. Buenos Aires Ciudad
Marketing de segmente: Emprender Hoy
CONOCIMIENTOS DE COMPUTACIÓN
Windows – Programas de gestión gastronómica manejo de salón y stock (Nivel avanzado) - Microsoft Word (Nivel Avanzado) – Microsoft Excel (Nivel Medio) – Microsoft Power Point (Nivel Básico) – Correo Electrónico (Nivel Avanzado) – Navegadores de Internet (Nivel Avanzado) – Programación con Small Basic (Nivel Básico) – Manejo de Messenger.
CONOCIMIENTOS DE IDIOMAS
INGLES: Nivel medio en forma escrita y Nivel básico en forma oral.
PERFIL
Pasión por los buenos resultados, los objetivos cumplidos, la transmisión de conocimientos y la creación de procesos eficientes, capaz de recibir comentarios y sugerencias. Actualización constante en sus recetas en búsqueda de perfección en sus platos.
EXPERIENCIA LABORAL
2015 – Actualmente Tentempie Group Soluciones Gastronómicas // www.tentempie-pilar.com.ar..
* Tentempie Viandas (Empresariales, Escolares, Comerciales)
Dueña. Chef ejecutiva
2010-2011 Concesión Restaurante Segundas Colinas Barrio Privado.
Socia – Encargada. Personal a Cargo: 5
2009-2011 Universitario Café Bar Estudio
Encargada de cocina y saloN. Personal a cargo: 3.
UBA Sede Pilar.
2006-2007 Alice and Grace Catering
Enargado Cocina
ESTUDIOS
Polimodal: Instituto Independencia
Primario: Instituto Verbo Divino.
ESTUDIOS
Gastronomia Cocina Profesional: MAUSI SEBESS
Cocina 1: Centro de Formación Profesional Municipal. Sede Pilarica. Chef Instructor Sebastián Curras
Cocina 2: Centro de Formación Profesional Municipal. Sede Pilarica. Chef Instructor Cristian Acebedo
Cocina 3: Centro de Formación Profesional Municipal. Sede Pilarica. Chef Instructor Sebastián Curras
Cocina Saludable: Centro de Formación Profesional Municipal. Sede Pilarica. Chef Instructor Cristian Acebedo
CAPACITACIONES
Seguridad e Higiene en Gastronomía y Hotelería: FEHGRA – CFI
Higiene en alimentos: Instructora María Elena Melo Cerda
Procedimientos para la gestión de la calidad: FEHGRA – CFI
Buenas prácticas de manipulación de alimentos: MTPE – PROpyme
Cocina Internacional: Chef instructor Sebastián Curras
CONOCIMIENTOS DE COMPUTACIÓN
Windows – Programas de gestión gastronómica manejo de salón y stock (Nivel avanzado) - Microsoft Word (Nivel Avanzado) – Microsoft Excel (Nivel Medio) – Microsoft Power Point (Nivel Básico) – Correo Electrónico (Nivel Avanzado) – Navegadores de Internet (Nivel Avanzado) – Programación con Small Basic (Nivel Básico) – Manejo de Messenger.
CONOCIMIENTOS DE IDIOMAS
INGLES: Nivel medio en forma escrita y Nivel básico en forma oral.
Chef Leila Daiana Bayante


Chef Sebastian Curras
Estudios:
Primaria: Colegio Sagrada Familia (Buenos Aires)
Secundaria: Liceo Nacional Cornelio Saavedra (Buenos Aires)
Estudios Gastronómicos:
Profesional gastronómico Unión de Chefs Argentinos (Buenos Aires)
Idiomas:
Ingles: Instituto Cambridge de Cultura Inglesa (Buenos Aires)
Francés: Básico y gastronómico
Cursos:
Excelencia en el servicio dictado por: Grupo Trico Morelia (México)
Taller de administración hotelera para MpyMes turísticas dictado por: Secretaria de economía, asociación Mexicana de hoteles y moteles y la secretaria de turismo de la nación (México)
Barcelona:
Escuela de hostelería Hofmann Barcelona: dirigida por Mey Hofmann
Stage de restauración Mediterránea contemporánea.
Madrid:
Stage: Restaurante Kabuki (nominado mejor restaurante internacional de Madrid 2004) dirigido por el chef Ricardo Castro de Sanz.
Stage: Catering Kotobuki: Sucursal de Catering del restaurante Kabuki dirigido por el chef Ricardo Castro de Sanz.
Stage: Restaurante Neo: Cocina restauración internacional dirigido por el chef
Iván Sánchez.
Trabajos publicados:
Catalogo de productos y calendario de recetas gourmet para el Grupo Trico a nivel nacional (México)
Asociaciones:
Asociación culinaria de México (Miembro activo)
Programas televisivos:
Bloque de cocina programa La Revista TV Azteca (México)
Programa El Cilantro Azul
Cursos de cocina gourmet:
Instructor de cursos de gastronomía gourmet en el centro de eventos y convenciones Cantabria (México)
Instructor de 3º año cocina profesional
Centros de formación profesional Pilar (Buenos Aires)
Actualmente en actividad
Experiencia laboral:
Actualmente Chef Hotel IBIS. Pilar.
Actualmente Docente Centro Formación Profesional Pilar. Sedes Pilarica, Delviso, Villa Rosa.
* Instructor Cocina 1
* Instructor Cocina 3
* Instructor Repostería
Capacitación personal de Tentempié Group
2009 – Actualmente Tentempie Group Soluciones Gastronomicas www.tentempie-pilar.com.ar.
* Tentempie Cafeteria Comidas
Encargado de Stock - Cocina – Salón
Personal a cargo: 6.
* Tentempie Catering
Encargado de Cocina – Diagrama del Menú – Cotización - Capacitación
Personal a cargo: depende el evento.
* Tentempie Viandas (Empresariales, Escolares, Comerciales)
Chef a cargo - Encargado de Cocina – Diagrama del Menú – Cotización - Capacitación
Actualmente - 2008 Universitario Café Bar Estudio
Dueño. Encargado de Salón y cocina. Personal a cargo: 4
UBA Sede Pilar.
Empresa:
Salón de eventos Mayorazgo (Buenos Aires)
Puesto ocupado: Jefe de cocina
Empresa:
Restaurante Americano Tucson (Buenos Aires)
Puesto ocupado: Cocinero de 1°
Año: 1998
Empresa:
R&D Gastronomía
Salón comedor del Banco de la Provincia de Bs.As (Buenos Aires)
Puesto ocupado: Jefe de cocina
Año: 98-99
Empresa:
Sheraton Pilar Hotel & Convention Center*****. (Buenos Aires)
Puesto ocupado: Chef de banquetes
Año: 00-02
Empresa:
Hotel Villa Montaña ***** . Morelia, Michoacán (México)
Puesto ocupado: Chef Ejecutivo
Año: 2002
Empresa:
Grupo Trico. Morelia, Michoacán (México)
Centro de Eventos Convenciones & Catering Cantabria
Hotel Vista Bella****.
Puesto ocupado: Chef Corporativo.
Año: 02-04
Empresa:
Grupo Nacional Eventos integrales. Palermo Hollywood, Buenos Aires.
Puesto ocupado: Chef Ejecutivo.
Año: 2005